Äppeljuice matlagning recept hemma. Hur man stänger äppeljuice hemma

1. Produktion av hembelsåsjuice.
2. Bevarande av äppeljuice.
3. Recept för konservering äppeljuice från en juicer
4. Apple-morotjuice utan massa
5. Apple juice recept med pastörisering
6. Tomater i äppeljuice
7. Äppelpumpasjuice med citron
8. Äppelsaft från en juicer för vintern (video)
9. Äppeljuice konserveringsprocess

2013/09/12

Människan har förberett mat för mat sedan antiken. Det är väldigt synd om goda och saftiga grönsaker och frukter kommer att försvinna. Byt ut med dem under säsongen av mogning, så jag vill äta välbekant smak och på vintern.

Idag har det bland många hemmafruar blivit populärt att göra vinterhösten av juice hemma. De är mycket mer användbara från en mängd olika industrisafter, eftersom de är beredda utan konserveringsmedel och färgämnen. juicer hemgjorda kräver inte tillsats av smakämnen, olika sötningsmedel och tillsatser kemisk sammansättning . Även om, till skillnad från juice inhemsk produktion de kan lagras under mycket lång tid. Men värdinnorna var inte i skuld och kom upp med bevarandet av nypressad juice, för längre lagring.

Produktion av hembelsåsjuice.

För att få en kvalitetsprodukt måste du noggrant skölja de valda frukterna eller bären. För juice väljer mogna, ibland lite övermåliga frukter av alla storlekar och former. Frukt bör inte ha råtta eller mögel, och maskhålfrukter kommer inte att fungera heller. Kram sedan saften ut ur dem genom att trycka på.

Innan du klämmer stora frukter av frukter eller bär ska skäras i små bitar. Kram ut eller handpressa eller elektrisk juicer. Om spinnningen görs med handpress, kommer det att vara nödvändigt att filtrera saften, eftersom det kommer att finnas mycket massa i den. Klarpressad saft bör värmas till ca 80-85 grader i en emaljpanna, sedan spolas och hälls i glasburkar. Safan som hälls i burkar är förseglad med tennlock och sätts i varmt vatten som har en temperatur på 85 grader för pastörisering. Pasteurisering varar ca 20 minuter. Om saften är gjord av frukter sura sorten sedan lägger det till mycket socker för att sötas.

Bevarande av äppeljuice.

I nästan varje trädgård finns äppelträd och inte en eller två, men flera träd. Även från flera äppelträd kan du skörda en anständig gröda. Men vad ska man göra med dem, vad ska man göra? Om äpplepajerna redan har ätit av alla, är syltet är klart, kompoterna görs två år i förväg, och det finns fortfarande många av dem. Förlora inte det goda som naturen generöst presenterat. Bara en väg ut - juice konservering.

Men inte alla vet hur man ska bevara. äppeljuice är korrekt. Först måste du veta att den bästa juice är juice från sura söta äpplen. Pressa saften kan vara en juicer eller en press, även en köttkvarn.

Tvätta först saftburkarna och sterilisera var och en med varm ånga i ca 15 minuter.

Kram ut saften från äpplen på något mer lämpligt sätt och häll det hela i emaljerade varor. Om så behövs, tillsätt socker till smak. Koka sedan, men koka inte. Juice hälls i burkar och förseglas med förkokta metalllock.

Juiceens färdiga burkburkar vänds upp och ner och täckt av en varm filt. När de inslagna burkarna är helt avkylda, vändes de över och läggs i förberedt förvaringsutrymme. vinterämnen . Juicer bevarade på detta sätt kan lagras i upp till två år.

Enligt deras smaklighet inte sämre än affären. Tvärtom - det innehåller inte skadliga tillsatser, vilket gör det många gånger mer användbart. Du kan göra det från olika sorter av äpplen. Samtidigt måste sura och astringerande frukter fortfarande överges, eftersom den beredda saften från sådana frukter inte är mycket smaklig och kan orsaka halsbränna.

Det är mycket viktigt att välja saftiga frukter, eftersom den mängd juice som erhålls beror direkt på juiciness. Äppeljuice kan skördas med hjälp av en juicepress eller en hempressare. Vi vill erbjuda dig några recept för att göra äppeljuice. Välj den som du gillar bäst.

Äppeljuice hemma .

ingredienser:
- äpplen
- socker

preparatet:
1. Tvätta frukter, skära ut skadade områden med en skarp kniv.
2. Skär frukten i flera bitar.
3. Sätt de skivade äpplen i bitar i ett hempress, pressa.
4. Töm all vätska som erhållits i en glas- eller emaljbehållare.
5. Kram saften från massan, dra in i en ren panna genom cheesecloth.
6. Sätt grytan på elden, smaka på drycken. Lägg till socker om det behövs. Den 3-liters burken tar ca 3 matskedar socker.
7. Rör vätskan, koka, ta bort skummet.
8. Häll drycken i rena steriliserade burkar efter några minuter, vrid med metalllock.
9. Vik en filt, låt svalna. Översta botten kan inte vridas. redo!

Äppeljuice hemma

med massa.

Äpplen hakade flera gånger (2 eller 3 räcker). Så att fruktjuicen inte mörknar efter första gången, tillsätt en liten mängd askorbinsyra (10 kg - 10 g). Förvara äppelkött blir bättre om massan blir homogen och ganska krossad. Sedan pasteurisera saften, rulla in i behållaren.

Äppeljuice rullar inte nödvändigtvis in i bankerna. Det är dock bättre att använda det i det här fallet omedelbart efter förberedelsen, så att det inte förlorar det användbara egenskaper . Eftersom det finns mycket syra i saften, drick den genom ett halm så att det inte orsakar skada på emaljen. Om du vill ha äppeljuice till din kropp, måste du dricka det regelbundet, och inte ibland. Ett halvt glas om dagen i en eller två månader - och du kommer att känna dig mycket bättre. Läs mer om att skära juice hemma.

Apple frukt är rik på kostfiber, kalium, askorbinsyra, fleromättade fetter, ett antal B-vitaminer, fosfor, kalcium och järn. Dricka från äpplen är användbart för barnmat, eftersom en stor mängd socker inte används för att göra det. Juice av dessa frukter har en positiv effekt på kroppen av människor med problem med hjärt-kärlsystemet, järnbristanemi, sjukdomar i samband med matsmältning, högt blodtryck och ateroskleros.

Äpplen används för konservering. olika sorter och mognadsgrad. Dessutom finns det ämnen där grönsaker, till exempel konserverade tomater med äpplen eller i äppeljuice.

Recept för konservering äppeljuice från en juicer

ingredienser:

• ½ kg granulärt socker;
• 5 kg äpplen.

preparatet:

1. Tvätta äpplen, torka och skära i flera bitar;
2. Använd en kniv för att ta bort skadad och överdriven hud;
3. Skär en fruktsort från frukten. Om frön inte avlägsnas från frukten före konservering, kommer saften att jäsas över tiden, och dess smak kommer att förstöra;
4. Lägg äpplen i juicer. Ta bort rikligt skum från den resulterande saften med en sked eller ta bort den under tillagningen;
5. Häll saften i en lämplig köksredskap och sätt på en liten eld;
6. Låt äppeljuice koka och stäng av spisen omedelbart. Det är omöjligt att koka förberedelsen för att undvika förlust av spårämnen i frukter;
7. Om äpplen är för sura, tillsätt den önskade mängden granulärt socker. Om saften är tillräckligt söt kan tillsatsen av socker helt elimineras;
8. Förbered flaskor eller burkar. För att göra detta, sterilisera dem med ånga eller placera burkar i 10 minuter i ugnen (ingen föruppvärmning krävs), sterilisering är också möjligt. mikrovågsugn inom 3 minuter;
9. Häll saften i varma flaskor och stäng locken;
10. En källare eller källare är idealisk för att lagra arbetsstycket. Om inte, kan du lagra starkt dryck på något kallt mörkt ställe, till exempel i skafferi.

Ångsterilisering är idealisk. Om en sådan metod av någon anledning är omöjlig och ugnssterilisering väljs, bör temperaturen sättas till 120 grader. Vid sterilisering i en mikrovågsugn bör temperaturen maximeras.

Apple-morotjuice utan massa

ingredienser:

• 1 ½ kg morötter;
• 5 kg söta och sura äpplen;
• Sugar.

preparatet:

1. Tvätta noga frukten, ta bort huden med en kniv;
2. Skölj morötterna väl med en hård svamp eller borste;
3. Hoppa över äpplen genom juicer. Skummet som visas inte tar bort, men lämnas för att försegla;
4. Sätt morötter i juicer. Den resulterande morotjuice hoppa genom flera lager av vikta gasbindor. Detta är nödvändigt för att rensa saften av oönskad massa;
5. Ta bort skummet från äppeljuice och precis som morot, passera det genom cheesecloth;
6. Häll morot och äppeljuice i en skål, blanda väl och sätt pannan med blandningen på elden;
7. Om förformen visar sig vara för sur, omrörning väl, tillsätt socker. Gör blandningen homogen;
8. Värm saften till en temperatur av 90 grader. När sockret är helt upplöst, stäng av värmen, utan att sätta upp saften. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på bubblens utseende i pannan. När bildningen börjar, kan ugnen stängas av;
9. Sterilisera burkar eller flaskor för juice på ett bekvämt sätt (till exempel i en ugn, mikrovågsugn eller med ånga). Behållning innebär också att steriliseringen av locken
10. Häll saften i torra flaskor och tätt stänga locken;
11. Vänd burkarna med saften upp och ner för att kontrollera hur tätt burkarna rullade upp;
12. Viksa saften med en varm trasa eller filt. Sätt arbetsstycket i kylskåpet eller ett kallt skafferi.

Äppelsaft är en dryck med stark koncentration. För att undvika problem med matsmältningen måste saften spädas ut.

Apple juice recept med pastörisering

ingredienser:

• Äpplen med en skal av en ljus nyans.

preparatet:

1. Frukt sortera, tvätta och torka med en handduk;
2. Skär frukterna i skivor, lägg i en juicer och pressa saften från äpplen;
3. Häll saft filtrerat genom ostklaff till emalj
4. Sätt panna på saften på medium värme och värma tills bubblor visas (ca 85 grader);
5. Värm äppeljuice i fem minuter vid denna temperatur.
6. Sterilisera burkarna i ett vattenbad, koka locken för dem;
7. Häll saften i burkar (eller flaskor), stäng de beredda locken;
8. I en separat kastrull värms vattnet till 60 grader;
9. Ställ krukor av juice i denna panna och pastöriserad vid en temperatur av 80-85 grader. Varaktigheten av pastörisering beror på burkarnas kapacitet. Inom 12 minuter pastöriseras 0,5 liter behållare, liter - 15 minuter, 3 liter - 20 minuter;
10. Pasteurization burkar ska vara tätt stängda och sätta tillbaka i samma behållare;
11. Ta bort pannan från värmen, ta bort locket från det. I denna form, ämnesbanker med juice att svalna.

Det är användbart att dricka lite äppeljuice mellan måltiderna eller före måltiden.

Tomater i äppeljuice

ingredienser:

• 2 kg av utvalda tomater
• 1 l äppeljuice;
• Socker och kryddor tillval;
• Salt - 1 msk. l.

preparatet:

1. Skölj tomaterna noggrant och skär stammarna ur dem.
2. Placera hela eller skivade äpplen i juicer och gör juice;
3. Lägg saften på elden, tillsätt salt och, om blandningen blir sur, tillsätt granulärt socker. Koka upp;
4. Sätt tomaten i de beredda burkarna och häll kokande äppeljuice;
5. Om du vill kan du lägga till en doftande smak för att skörda, sätta gröna och kryddor i burkar;
6. Varmvatten i en separat kastrull;
7. Längst ner i grytan satt bankerna och koka. Processen bör ta ca 8 minuter;
8. Tät försiktigt arbetsstyckets lock, lägg på en mörk plats.

Äppelpumpasjuice med citron

ingredienser:

• Apple frukt - 1 kg;
• Skalad pumpa - 1 kg;
• Granulärt socker - 1 glas;
• Citronsyra - 10 till.

preparatet:

1. I juicer att laga pumpa juice, och sedan äpple. Juice av äpplen, som passerade genom en juicer, kan snabbt mörkas. En obehaglig brun färg beror på det faktum att järnet i frukten oxideras och kommer i kontakt med luft. För att undvika detta fenomen kan du lägga till lite citron eller citronsyra i saften.
2. Häll saften i en skål, tillsätt socker och citron.
3. Koka upp blandningen och koka i 10 minuter, omrör kontinuerligt;
4. Häll i rena flaskor för juice, tätt stäng locken, låt svalna;

Förvara i en garderob eller annan sval plats.

Äppelsaft från en juicer för vintern (video)

Äppelsjuice, trots massan av användbara egenskaper, har flera kontraindikationer för användningen. Den mängd dryck som förbrukas per dag får inte överstiga 1 liter, för att inte prova utseendet på allergiska reaktioner. Människor med ökad surhet i magen och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen bör sluta konsumera koncentrerad äppeljuice.

För äppeljuice, välj mogna äpplen, saftiga, icke-sura sorter.

Bevarandeprocessen kommer att kräva:

juicepress;
- burkar för 1, 2 eller 3 liter och täcker;
- seamer;
- Två små krukor och ett stativ för sterilisering av burkar;
- Handdukar eller stora servetter
- glas eller emaljbehållare för att samla juice
- Emaljerad behållare för pastörisering av juice
- Emaljerad dipper för att hälla juice i burkar;
- seamer;
- tvättmedel eller sodavatten för tvätt av burkar
- En filt eller filt för att förpacka burkar med juice.

Äppeljuice konserveringsprocess

Valda äpplen för juice, tvätta i en djup skål, efter tvättning, överföra till en annan skål eller panna. Låt vattnet droppa från de våta äpplen.

Tvätta burkarna på utsidan och insidan med tvättmedel eller bakpulver. Skölj dem ordentligt och placera dem på handduken som spridas ut på bordet, så att det dräneras.

Installera och anslut saftpressen. Lämplig elektrisk eller mekanisk. Du kan använda pressen. Placera en emaljbehållare under saftspåret för att samla nypressad juice.

Skär äpplen i kvartaler. Det är bättre att ta bort stammen. Rengör de fläckiga fläckarna eller bortskämda när äpplen faller till marken. Täck skivade äpplen med en handduk eller servett. Arbeta snabbt, eftersom äpplen tenderar att oxidera snabbt i luften.

Börja klämma på saften. Följ anvisningarna för juicer. I en vanlig juicer lägger du äpplen i kvartar i ett bricka, tryck ner med en specialplåt och pressa saften.

Sätt den uppsamlade juiceen på spisen i en emaljpanna och värm till en temperatur på 70-80 grader. Fyll en separat liten kastrull halvvägs med vatten, koka upp och sänk locken för att rulla burkarna i kokande vatten, stäng av värmen om en minut eller två.

Medan saften värms upp, sätt en liten kastrull med vatten och en stativ för att sterilisera burkarna på spisen. Placera burken på stativet och håll den i ett par 1-2 minuter tills burken värms upp och blir transparent från kondensatet som strömmar på innerytan.

Placera steriliserade burkar på en torr bordsyta eller med en torr handduk, nacka upp. Så snart saften värmer upp till en temperatur på 70 grader, stäng av spisen och fortsätt att hälla saften i bankerna.

Placera en burk på en plan yta, helst på en pall. Fyll juice med en scoop, täck med en steril keps och rulla upp med en försegling. Sätt den rullade burken på golvet täckt med en filt. För att göra detta, vrid burken upp och ner. Täck burken med ett filt på toppen.

Fortsätt att spilla saften i nästa burk. Och så vidare tills du behandlar all saft. Täckdukarna kan tas bort efter 24 timmar. Överför saftens kylda burkar till källaren eller förrådsrummet.

Om så önskas, och närvaron av andra bär och frukter, örter (mint, citronbalsam) i den färdiga saften före sterilisering, kan du tillsätta kvistar av mint eller citronbalsam. Du kan också lägga bärjuice. Bär passar Aronia , plommon, druvor, päron, pumpa.